Отличие жарки свежих и замороженных осьминогов заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Для свежих осьминогов перед жаркой необходимо удалить кожу, чтобы избежать резиновой текстуры блюда. 4 Также тушку рекомендуют тщательно помять руками для мягкости. 3
• Для замороженных осьминогов чистить щупальца не нужно — их можно приготовить без удаления кожи. 4 Разминать мясо тоже не нужно: благодаря быстрой (шоковой) заморозке оно будет мягким после размораживания. 3

Кроме того, замороженные осьминоги жарятся быстрее: их достаточно обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. 2

Также свежемороженых осьминогов перед жаркой рекомендуется сначала отварить до полуготовности. 5

Выбор метода приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.