Отличие жарки белого и бурого риса заключается в особенностях приготовления:

• Белый рис проходит несколько этапов переработки, при которых удаляются шелуха, отруби и зародыш. 1 Этот процесс делает зёрна белыми и гладкими, придавая рису более мягкий вкус и текстуру. 1 Как правило, белому рису достаточно 15–20 минут для полной готовности. 1
• Бурый рис — это та же самая белая крупа, но не прошедшая обработку (шлифовку). 2 Поскольку он остаётся в оболочке, то имеет коричневатый оттенок. 2 Как правило, бурый рис варится дольше — около 40–50 минут. 1

Таким образом, смешивание белого и бурого риса в одном процессе варки может привести к неравномерно приготовленному блюду: белый рис станет мягким, а коричневый может оставаться полусыроватым. 1