В чем отличие загудая от сагудая?

Отличия между названиями «загудай» и «сагудай» отсутствуют, так как это варианты одного и того же блюда — сугудая. 3

Сугудай — закуска из свежей, чуть подмаринованной рыбы, популярная на Байкале и на севере России. 1 В переводе с энецкого слово «сугудай» означает «есть сырую рыбу». 3

При переносе названия из языка в язык возможны искажения, поэтому встречаются варианты «сагудай» и «загудай». 3