Основное отличие японского десерта моти от европейского теста для выпечки заключается в ингредиентах и процессе приготовления. 24

Моти делают из пропаренного риса сорта mochi-mai, который отличается клейкостью и сладким вкусом. 4 Рис толкут в традиционной деревянной ступке около 40 минут, в процессе работают два человека: один толчёт, а другой перемешивает и, если нужно, подливает воду. 45 В результате получается мягкое, вязкое и упругое тесто. 45

Европейское тесто для выпечки обычно готовят из пшеничной муки. 25

Кроме того, моти считается лёгким и удобным перекусом, так как в нём нет ни глютена, ни дополнительных ароматизаторов. 3