Отличие вкуса морского окуня от речного заключается в следующем:

• Речной окунь обладает характерным рыбным вкусом с ярко выраженным привкусом тины. 2 Это связано с особенностями его питания и среды обитания. 2
• Морской окунь имеет более нежный, сладковатый вкус с лёгкими солоноватыми нотками. 2 Мясо морского окуня лишено резкого рыбного запаха. 2

Кроме того, речной окунь обладает плотной, упругой текстурой и большим количеством мелких костей, в то время как морской окунь практически лишён мелких костей. 2

Ещё одно отличие — диетичность: речного окуня считают более диетической рыбой: жира в нём менее 1%, а калорийность всего 82 ккал на 100 г. 45