Основное отличие вкуса красного песто от традиционного зелёного заключается в основе. 2

В зелёном песто в качестве основы используют кедровые орехи, базилик и чеснок. 1 Соус ореховый, солёный и травянистый, с землистым привкусом. 1

В красном песто в качестве основы применяют сушёные томаты и кешью, которые дополняют твёрдым сыром и пряностями. 2 Вкус такого соуса менее терпкий, с приятной кислинкой и пикантно-пряными нотками. 2

Таким образом, красное песто обладает более насыщенным сладковато-терпким вкусом, в то время как зелёное песто имеет свежий травянистый вкус. 1