В чем отличие вкуса и текстуры мяса куропатки от других видов дичи?

Отличие вкуса и текстуры мяса куропатки от других видов дичи заключается в следующих особенностях:

• Вкус. Мясо куропатки более нежное и утончённое, с лёгкой сладковатой ноткой. telegra.ph В отличие от некоторых других видов дичи, оно не имеет выраженной горчинки или специфического привкуса. telegra.ph
• Текстура. Мясо куропатки мягкое и деликатное, оно буквально тает во рту. telegra.ph Многие отмечают схожесть мяса куропатки с куриной печенью, такое же рыхлое. dzen.ru

Для сравнения: у фазана текстура мяса мягкая и нежная, но вкус может быть с горчинкой. food.ru У глухаря мясо обычно тёмно-красного цвета, более плотное, волокнистое, с большим содержанием соединительной ткани. goarctic.ru