В чем отличие вкуса и текстуры филе миньон от других видов говядины?

Отличие вкуса и текстуры филе миньона от других видов говядины заключается в следующих особенностях:

Вкус: филе миньон имеет нежный сливочный вкус, слабо выраженный вкус мяса. andychef.ru bbqkolomna.ru Его ценят за сочность и мягкость, но не за вкус и аромат мяса. eda.ru Текстура: мясо постное, очень мелкозернистой текстуры. andychef.ru Филе миньон имеет более мягкую текстуру, чем, например, рибай, что связано с расположением порезов и отсутствием соединительной ткани. www.bradleysmoker.com

Для сравнения: рибай обладает более насыщенным вкусом благодаря большим жировым прослойкам внутри стейка и по краям. www.bradleysmoker.com Стриплойн (Нью-Йорк стейк) немного плотнее филе миньона, но его текстура всё равно остаётся нежной, а вкус насыщенным. ikramiaso.ru