В чем отличие вкуса и аромата оригинального унаги от других азиатских соусов?

Возможно, имелись в виду различия между соусом унаги и терияки, так как они часто путаются из-за схожего внешнего вида. m.ok.ru

Некоторые отличия вкусов и ароматов:

• Унаги имеет сладко-солёный вкус с карамельными нотками, без выраженной остроты. rollserv.ru m.ok.ru В составе — соевый соус, мирин, мёд, рыбный бульон хондаши, лук-порей и специи. rollserv.ru
• Терияки имеет более выраженный и пикантный вкус. m.ok.ru В состав терияки, помимо соевого соуса, мирина и сахара, могут входить чеснок и имбирь, которые придают соусу пикантность и аромат. m.ok.ru Терияки более жидкий, чем унаги. www.gastronom.ru m.ok.ru

Ещё одно отличие — область применения: унаги в большинстве случаев используют с дарами моря, а терияки — с мясом, птицей и овощами. www.gastronom.ru

Таким образом, унаги и терияки имеют похожие ингредиенты, но их вкус отличается из-за разных пропорций продуктов. sushiwok.ru