В чём отличие вкуса боярышника от других ягод?

В отличие от некоторых других ягод, например рябины, у боярышника отсутствует горечь, а вкус более деликатный и округлый, с мягкой кислинкой. www.gastronom.ru

При этом вкусовые качества плодов боярышника могут различаться в зависимости от вида и сорта. food.ru Например, у одних кустов ягоды более сладкие, у других — с заметной кислинкой. food.ru

Также боярышник содержит меньше сахаров и больше органических кислот, что делает его предпочтительным компонентом для компотов, настоек и пастилы, где важна натуральная кислинка без лишней сладости. www.gastronom.ru