Отличие варки лангустинов в кипящей воде от кипячения на слабом огне заключается в том, что в первом случае продукт готовится в чуть кипящей воде, а во втором — на слабом огне после того, как вода закипит. 32

Время варки зависит от размеров лангустинов: 4

• крупные свежие доводятся до готовности за 20 минут; 4
• мелкие и средние — за 12–15 минут; 4
• замороженные морепродукты уже готовы к употреблению: им достаточно 7–10 минут для разморозки и прогрева. 4

При варке в кипящей воде сначала нужно довести воду до кипения, а затем опустить в неё лангустины. 34 При кипячении на слабом огне после того, как вода закипит, нужно убавить огонь до минимума и варить до готовности лангустинов. 2