Некоторые отличия удона от других видов лапши в японской кухне:

• Состав. 1 Удон готовится из пшеничной муки, воды и соли, в его составе нет яиц. 13
• Текстура. 1 Удон обычно толще других видов лапши и имеет мягкую, слегка тягучую текстуру, которая отлично впитывает бульоны и соусы. 1
• Вкус. 1 Удон обладает нейтральным вкусом, что позволяет ему легко сочетаться с соусами и ингредиентами японской кухни. 1
• Применение. 1 Благодаря своей плотности удон часто используют в супах и горячих блюдах, где он становится мягким и нежным. 1 Другие виды лапши, как правило, больше подходят для блюд, где требуется лёгкая текстура, и используются в основном в жареном или холодном виде. 1
• Цвет. 3 Удон белый, в отличие от других видов лапши, которые могут быть более желтоватыми. 3