Отличие турецких лепёшек гезлеме от обычных хачапури заключается в их приготовлении и форме:

• Гезлеме готовят из пресного теста, в которое добавляют немного растительного масла. 1 Лепёшки раскатывают в виде круга, кладут начинку, а потом сворачивают конвертиком или полукругом, иногда нарезая готовый гезлеме на полоски. 1
• Хачапури представляют собой лодочку из тонкого теста, в которую помещают разнообразные начинки. 2 Чаще всего готовят хачапури с бараниной, овощами и сыром. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что гезлеме имеют определённую форму и обычно содержат начинку, в то время как хачапури представляют собой блюдо в виде лодочки с начинками.