Тесто фило отличается от других видов бездрожжевого теста своей тонкостью и хрупкостью. 1 Оно состоит из множества слоёв, каждый из которых раскатывается отдельно. 2

В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 1

Также тесто фило обычно готовится без использования сливочного масла, что делает его более лёгким и менее калорийным. 2

Ещё одно отличие — отсутствие дрожжей в тесте фило, что делает его менее объёмным и более хрумким при готовке. 1 Благодаря своей структуре и составу, фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в самых разнообразных блюдах — как сладких, так и солёных. 1