Отличие террина от других мясных закусок заключается в его особенностях приготовления и консистенции:

• Террин — это сытное угощение, приготовленное из мяса различных сортов, а также с использованием рыбы, птицы, грибов и овощей. 1 Как правило, главный ингредиент измельчается в фарш. 3
• Отличительной чертой террина является желированный наружный слой, который покрывает блюдо со всех сторон. 1 Благодаря ему террин остаётся сочным и нежным. 1
• В отличие от обычных паштетов, мясо для рийета не перемалывают до образования однородной массы, а оставляют с грубой текстурой. 1 Именно поэтому в нём встречаются волокна мяса. 1

Таким образом, террин представляет собой нечто среднее между паштетом и запеканкой. 1