В чем отличие террина от других мясных закусок?

Отличие террина от других мясных закусок заключается в его особенностях приготовления и консистенции:

• Террин — это сытное угощение, приготовленное из мяса различных сортов, а также с использованием рыбы, птицы, грибов и овощей. sgastronomy.ru Как правило, главный ингредиент измельчается в фарш. www.edimdoma.ru
• Отличительной чертой террина является желированный наружный слой, который покрывает блюдо со всех сторон. sgastronomy.ru Благодаря ему террин остаётся сочным и нежным. sgastronomy.ru
• В отличие от обычных паштетов, мясо для рийета не перемалывают до образования однородной массы, а оставляют с грубой текстурой. sgastronomy.ru Именно поэтому в нём встречаются волокна мяса. sgastronomy.ru

Таким образом, террин представляет собой нечто среднее между паштетом и запеканкой. sgastronomy.ru