В чем отличие сюзьмы от творога и других кисломолочных продуктов?

Сузьма отличается от творога и других кисломолочных продуктов тем, что она может одновременно выполнять роль нескольких продуктов. hlebopechka.ru

Некоторые особенности сузьмы:

• Внешний вид. ru.wikipedia.org Сузьма похожа на творог, но отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией. dic.academic.ru
• Свойства. dic.academic.ru В отличие от творога, сузьма может перерабатываться как вперёд, так и назад. dic.academic.ru Она может превратиться обратно в катык, стать айраном или даже маслом. dic.academic.ru hlebopechka.ru
• Универсальность. hlebopechka.ru Сузьма без дополнительного разведения или нагревания способна одновременно выполнять роль и сметаны, и творога, и масла. hlebopechka.ru

Таким образом, сузьма соединяет в себе свойства творога, сметаны, сливок и кислого молока. dic.academic.ru