Возможно, имелись в виду различия в составе питательных веществ шампиньонов, выращенных в домашних условиях и в промышленных грибных хозяйствах.

Шампиньоны, выращенные в домашних условиях, содержат витамины и минеральные вещества. 1 Гриб на 80% состоит из воды, ещё 20% — это витамины и минеральные вещества. 1 В составе шампиньонов высокое содержание фосфора, что приравнивает их к рыбе, а большое количество белка приближает к мясу. 1

В промышленных грибоводческих комплексах для приготовления субстрата, который служит кормовой базой для будущих шампиньонов, используют солому злаковых культур и бройлерный помёт. 5 В смеси достаточно фосфора и калия. 5

Таким образом, возможно, что в зависимости от условий выращивания (домашних или промышленных) в составе шампиньонов могут быть разные пропорции питательных веществ.