В чём отличие состава белого хлеба от других видов хлеба?

Некоторые отличия состава белого хлеба от других видов:

• Использование муки. elementaree.ru Белый хлеб производят из пшеничной муки высшего или первого сорта. elementaree.ru Для других видов хлеба, например ржаного, используют ржаную муку. vk.com elementaree.ru
• Обработка зерна. aif.ru При изготовлении белого хлеба из зерна удаляют оболочку и зародыш. aif.ru Этот процесс лишает муку большинства питательных веществ, включая клетчатку, витамины группы B, железо и магний. aif.ru
• Содержание сахара. elementaree.ru Белый хлеб часто содержит добавленный сахар, искусственные разрыхлители и консерванты. aif.ru В ржаном хлебе сахара в 4 раза меньше. elementaree.ru
• Клетчатка. aif.ru elementaree.ru В белом хлебе её практически нет. aif.ru В ржаном хлебе в 2 раза больше грубого волокна (клетчатки). elementaree.ru
• Витамины. elementaree.ru Ржаная мука включает все витамины группы B, пшеничная отличается высоким содержанием фолиевой кислоты (B9). elementaree.ru

Также в разных видах хлеба могут быть и другие различия, например, в составе могут быть добавки (мёд, специи и т. д.). www.bolshoyvopros.ru