В чем отличие соленых, маринованных и квашеных огурцов?

Отличие солёных, маринованных и квашеных огурцов заключается в технологии приготовления и использовании консервантов:

1. Солёные огурцы готовят холодным способом, используя воду, соль и пряности. {9-host} В процессе засолки огурцы подвергаются ферментации — молочнокислому брожению. {9-host}
2. Маринованные огурцы отличаются от солёных тем, что при их приготовлении не происходит процесса ферментации благодаря добавлению уксуса. {9-host} Зачастую в состав маринада ещё добавляется и сахар, чтобы смягчить кислый вкус. {9-host}
3. Квашеные огурцы приобретают специфический солено-кислый вкус за счёт образования молочной кислоты и брожения. {6-host} Процесс заготовки квашеных огурцов не требует стерилизации банок и в них не нужно добавлять уксус. {6-host}