Скандинавская обжарка отличается от других способов обработки кофе тем, что это наиболее лёгкий и деликатный уровень обжаривания. 1

Некоторые особенности скандинавской обжарки:

• Зёрна обжигаются так, что на поверхности не образуется плёнка из масел. 1
• Кофе подвергается тепловой обработке при температуре около 200 °C в течение нескольких минут. 1
• Зёрна становятся светло-коричневыми, как корица, поэтому такой способ ещё называют коричным. 1
• Кофе, обжаренный по-скандинавски, не крепкий, обладает высокой кислотностью и средней сладостью с едва ощутимой горечью. 1

Для сравнения, например, при новоанглийской обжарке зёрна обжариваются до более тёмного оттенка коричневого цвета, но без образования капель масел на поверхности. 1 Американская обжарка предполагает жарку зёрен при температуре около 205 °C в течение 10–12 минут до коричневого цвета. 1

Степень обжарки кофе влияет на вкус, аромат и крепость получаемого напитка. 4