В чем отличие скандинавской прожарки от других способов обработки кофе?

Скандинавская обжарка отличается от других способов обработки кофе тем, что это наиболее лёгкий и деликатный уровень обжаривания. www.coffeejockey.ru

Некоторые особенности скандинавской обжарки:

• Зёрна обжигаются так, что на поверхности не образуется плёнка из масел. www.coffeejockey.ru
• Кофе подвергается тепловой обработке при температуре около 200 °C в течение нескольких минут. www.coffeejockey.ru
• Зёрна становятся светло-коричневыми, как корица, поэтому такой способ ещё называют коричным. www.coffeejockey.ru
• Кофе, обжаренный по-скандинавски, не крепкий, обладает высокой кислотностью и средней сладостью с едва ощутимой горечью. www.coffeejockey.ru

Для сравнения, например, при новоанглийской обжарке зёрна обжариваются до более тёмного оттенка коричневого цвета, но без образования капель масел на поверхности. www.coffeejockey.ru Американская обжарка предполагает жарку зёрен при температуре около 205 °C в течение 10–12 минут до коричневого цвета. www.coffeejockey.ru

Степень обжарки кофе влияет на вкус, аромат и крепость получаемого напитка. dzen.ru