В чем отличие щей от других капустных супов?

Отличие щей от других капустных супов заключается в том, что они обязательно содержат капусту — белокочанную, в свежем или квашеном виде. www.bolshoyvopros.ru При этом капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы. otvet.mail.ru

Ещё одна особенность щей — закладка овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования. otvet.mail.ru Как правило, готовятся на мясном говяжьем бульоне, но могут быть и полностью овощными. otvet.mail.ru

Кроме того, в отличие от борща, в щи не добавляют свёклу и в классическом варианте нет томатов. food.ru Основа блюда — капуста, которая может быть любой: свежей или квашеной, белокочанной или пекинской. food.ru