В чем отличие саламаты от обычной каши?

Некоторые отличия саламаты от обычной каши:

• Консистенция: саламата — жидкая, разваренная до состояния киселя каша. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Ингредиенты: для приготовления саламаты используют прожаренную муку (ржаную, ячменную или пшеничную), которую заваривают кипятком и распаривают в печи. cgon.rospotrebnadzor.ru kartaslov.ru
• Добавки: в саламату могут добавлять жир или молочные продукты, иногда — лук и чеснок. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Способ приготовления: для варки саламаты обычно используют чугунную посуду, так как в ней при варке обильнее выступает масло. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Назначение: у восточных славян саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом. cgon.rospotrebnadzor.ru

Таким образом, саламата отличается от обычной каши по составу, способу приготовления и возможным добавкам.