Некоторые отличия пшеничной лапши от других видов:

• Состав: в пшеничной лапше обычно используется мука мягких сортов и очень тонкого помола. 1 В других видах лапши могут быть использованы разные виды муки или крахмала, а также дополнительные ингредиенты. 23
• Способ приготовления: пшеничную лапшу обычно варят, в то время как другие виды могут готовить на пару, жарить или заваривать кипятком. 13
• Форма: пшеничная лапша может быть тонкой (сомен) или толстой (удон). 35 Другие виды лапши могут иметь разную форму: круглую, плоскую, широкую или узкую. 2
• Сочетаемость: пшеничная лапша хорошо сочетается с большинством продуктов — мясом, грибами, рыбой, овощами. 3 Другие виды лапши могут иметь свой вкус и требовать особых сочетаний. 35
• Особенности: в пшеничной лапше содержится глютен, поэтому она не подойдёт тем, кто не употребляет его. 3 В других видах лапши могут быть исключены компоненты, которые противопоказаны, например, людям с аллергией на них. 2