В чем отличие пропаренного риса от шлифованного при обработке паром?

Отличие пропаренного риса от шлифованного заключается в обработке паром. otvet.mail.ru xn--80agbkff0byi.xn--p1ai

Для производства пропаренного риса необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. otvet.mail.ru По окончании паровой обработки массу зёрен сушат, а затем выполняется их шлифовка. xn--80agbkff0byi.xn--p1ai

Шлифованный рис проходит специальную обработку, в ходе которой он очищается от своей оболочки. www.bolshoyvopros.ru После этого рис может дольше храниться, быстрее вариться, после приготовления он будет более мягким. www.bolshoyvopros.ru

Основное отличие пропаренного риса в том, что при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубной оболочке, переходит в зерно риса, а сами зёрна становятся менее ломкими. otvet.mail.ru Кроме того, благодаря незначительному содержанию клейковины пропаренные зёрна сохраняют свою целостность при варке: они лишь становятся мягкими, но не разрушаются и не слипаются. xn--80agbkff0byi.xn--p1ai