В чем отличие промышленных наггетсов от домашних по составу?

Некоторые отличия промышленных наггетсов от домашних по составу:

• Мясо птицы. www.ntv.ru На производстве цельные куски могут подменять мясом птицы механической обвалки — мясными волокнами, хрящами и сухожилиями, которые остаются после того, как с курицы срезают грудные мышцы, ножки, крылья и филе. www.ntv.ru
• Куриная кожа. www.ntv.ru В промышленных наггетсах её могут добавлять вместо мяса механической обвалки. www.ntv.ru
• Соевый белок. www.ntv.ru Чтобы фарш получился более плотным, производители добавляют соевые или другие растительные белки. www.ntv.ru
• Растительное масло. www.ntv.ru Многие производители используют второсортные замены, например, рапсовое масло. www.ntv.ru
• Соль, мука, крахмал. www.ntv.ru В промышленные наггетсы добавляют, как правило, низкосортную дешёвую муку. www.ntv.ru Чтобы наггетсы получились упругими, кладут ещё и крахмал. www.ntv.ru
• Панировка, краситель. www.ntv.ru Почти половина массы готового наггетса приходится на панировку, которая создаёт хрустящую корочку. www.ntv.ru

Кроме того, в покупных наггетсах могут использоваться различные добавки для улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида, а также для увеличения срока годности. telegra.ph