В чем отличие приготовления сухарей Панко от обычных сухарей?

Некоторые отличия приготовления сухарей панко от обычных сухарей:

• Использование хлеба без корочки. alimero.ru pikabu.ru При изготовлении панко корочку хлеба срезают, в результате чего получается более лёгкая и расслаивающаяся текстура. alimero.ru pikabu.ru
• Размер крошки. alimero.ru Сухари панко гораздо крупнее обычных панировочных сухарей. alimero.ru
• Текстура и форма. alimero.ru Обычные сухари плотные и округлые, а панко более воздушные и напоминают хлопья. alimero.ru
• Способ приготовления. sushikrai.ru Для панко используют уникальную технологию: тесто замешивают из смеси пшеничной и рисовой муки с водой и солью, оставляют на 12 часов, затем раскатывают в тонкий пласт и пекут при низкой температуре, сохраняя влагу. sushikrai.ru Готовый хлеб дробят на крупные хлопья. sushikrai.ru

Также считается, что за счёт воздушности сухари панко впитывают меньше масла при жарке во фритюре, чем обычные панировочные сухари. alimero.ru