Одно из отличий приготовления щей из молодой и старой капусты заключается в том, что молодая капуста варится быстрее. 12
В отличие от осенних сортов, молодая капуста мягкая и нежная, поэтому её кладут в кастрюлю одновременно с остальными овощами. 34 Старую капусту готовят несколько дольше. 4