В чем отличие приготовления щей из молодой капусты от щей из старой капусты?

Одно из отличий приготовления щей из молодой и старой капусты заключается в том, что молодая капуста варится быстрее. www.patee.ru vkys.info

В отличие от осенних сортов, молодая капуста мягкая и нежная, поэтому её кладут в кастрюлю одновременно с остальными овощами. povar.ru www.botanichka.ru Старую капусту готовят несколько дольше. www.botanichka.ru