В чем отличие приготовления мойвы от других видов речной рыбы?

Некоторые отличия приготовления мойвы от других видов речной рыбы:

• Размер. food.ru www.gastronom.ru Мойва — мелкая рыба, поэтому её не нужно потрошить или разделывать на филе: её можно есть целиком, с головой и хвостом. www.gastronom.ru В отличие от крупной рыбы, мойву солить проще и быстрее. food.ru
• Способ приготовления. nyamkin.ru Мойву принято есть исключительно в жареном виде. nyamkin.ru Несмотря на то, что в ней много мелких костей, после жарки они практически полностью растворяются в кипящем масле. nyamkin.ru
• Жирность. www.gastronom.ru lenta.com Мойва — жирная рыба, степень жирности которой зависит от времени года: осенняя мойва почти в два раза жирнее весенней. www.gastronom.ru Благодаря этому мойву сложно пересушить на сковороде или в духовке, особенно если защитить её хрустящей панировкой. lenta.com
• Подготовка к приготовлению. nyamkin.ru Перед приготовлением мойвы нужно удалить плавники и жабры, вымыть рыбу под проточной водой и высушить. nyamkin.ru В отличие от некоторых видов речной рыбы, например форели, мойву не нужно долго обрабатывать перед приготовлением. nyamkin.ru Форель, например, перед приготовлением нужно тщательно выпотрошить и несколько раз промыть в проточной воде, а затем замочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от неприятного запаха тины. nyamkin.ru