В чем отличие приготовления кокиля от традиционных запеканок и жюльенов?

Отличие приготовления кокиля от традиционных запеканок и жюльенов заключается в используемых ингредиентах и посуде для блюда:

1. Кокиль готовят из морепродуктов, обычно запекают и подают в специальной форме — кокильнице, напоминающей ребристую створку моллюска. www.gastronom.ru {7-host} При отсутствии специальной посуды можно использовать кокотницы или формы для запекания. {7-host}
2. Запеканки могут быть мясными, рыбными или овощными, а также десертными, например, творожными или рисовыми. lafoy.ru {10-host}
3. Жюльен чаще всего готовят из шампиньонов или курятины: тонко нарезают, обжаривают, заливают сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы, посыпают тёртым сыром и запекают. www.gastronom.ru poryadok.ru