В чем отличие приготовления антрекота от ромштекса?

Некоторые отличия приготовления антрекота и ромштекса:

• Часть туши, из которой готовят: антрекот — это мясо между рёбрами в верхней части спины, нарезанное кусками толщиной 3–4 см. 4 Ромштекс — это почечная часть или часть мякоти задней ноги говядины, отбитая и панированная в муке, яйце и сухарях. 4
• Маринование: антрекот нужно замариновать, поскольку структура у такого мяса плотная. 1 Для этого его натирают чёрным перцем и оставляют на 2–3 часа в холодильнике. 1 Ромштекс можно не мариновать — достаточно слегка отбить его и натереть специями. 1
• Панировка: перед отправкой на сковороду с маслом ромштекс обязательно окунают в льезон и обваливают в панировочных сухарях. 1 Льезон — это кляр из яиц, воды и молока или сливок. 1 Антрекот в процессе маринования размягчается, поэтому отбивать его нет необходимости. 1
• Время приготовления: ромштекс жарят примерно по 4–5 минут с каждой стороны. 1 Антрекоты можно готовить как на сковородке, так и в духовке, где они запекаются под тёртым сыром с луком, картофелем или грибами на протяжении 40–45 минут. 1