В чем отличие плавленого сыра от натурального для запекания?

Некоторые отличия плавленого сыра от натурального, которые влияют на их использование для запекания:

• Состав. 1 В плавленом сыре содержится всего около 50% сыра, а также множество несырных ингредиентов, которые придают продукту особый вкус и текстуру. 1 В натуральном сыре обычно присутствуют только четыре ингредиента: цельное молоко, закваска, соль и ферменты. 3
• Производство. 1 Натуральный сыр изготавливают длительным процессом, который начинается со смешивания молока и сычужного фермента. 1 Плавленый сыр производят промышленным способом, где к тёртым сырам добавляют эмульгаторы, красители, стабилизаторы, консерванты и дополнительную соль. 1
• Вкус. 1 У натуральных сыров разнообразие вкусов, которые различаются в зависимости от ингредиентов, содержания влаги и продолжительности выдержки. 1 Плавленые сыры часто содержат добавки, которые придают продукту дополнительный вкус. 1
• Применение в кулинарии. 1 Натуральный сыр обладает сложным вкусом, текстурой и нюансами, которые делают его предпочтительным для плавления или натирания на тёрке. 1 Плавленый сыр благодаря гладкой текстуре и равномерному расплавлению подходит для посыпки бургеров и сэндвичей или для придания сливочности соусам. 1
• Срок хранения. 1 Плавленый сыр содержит консерванты и имеет высокое содержание соли, поэтому он обычно хранится дольше, чем натуральный сыр. 1
• Стоимость. 1 Плавленый сыр значительно дешевле натурального. 1