В чем отличие плавленого сыра от натурального для запекания?

Некоторые отличия плавленого сыра от натурального, которые влияют на их использование для запекания:

• Состав. www.mashed.com В плавленом сыре содержится всего около 50% сыра, а также множество несырных ингредиентов, которые придают продукту особый вкус и текстуру. www.mashed.com В натуральном сыре обычно присутствуют только четыре ингредиента: цельное молоко, закваска, соль и ферменты. dzen.ru
• Производство. www.mashed.com Натуральный сыр изготавливают длительным процессом, который начинается со смешивания молока и сычужного фермента. www.mashed.com Плавленый сыр производят промышленным способом, где к тёртым сырам добавляют эмульгаторы, красители, стабилизаторы, консерванты и дополнительную соль. www.mashed.com
• Вкус. www.mashed.com У натуральных сыров разнообразие вкусов, которые различаются в зависимости от ингредиентов, содержания влаги и продолжительности выдержки. www.mashed.com Плавленые сыры часто содержат добавки, которые придают продукту дополнительный вкус. www.mashed.com
• Применение в кулинарии. www.mashed.com Натуральный сыр обладает сложным вкусом, текстурой и нюансами, которые делают его предпочтительным для плавления или натирания на тёрке. www.mashed.com Плавленый сыр благодаря гладкой текстуре и равномерному расплавлению подходит для посыпки бургеров и сэндвичей или для придания сливочности соусам. www.mashed.com
• Срок хранения. www.mashed.com Плавленый сыр содержит консерванты и имеет высокое содержание соли, поэтому он обычно хранится дольше, чем натуральный сыр. www.mashed.com
• Стоимость. www.mashed.com Плавленый сыр значительно дешевле натурального. www.mashed.com