В чём отличие пирожного шу от других видов пирожных?

Пирожное «шу» отличается от других видов пирожных, например эклеров и профитролей, несколькими особенностями:

• Форма. www.bolshoyvopros.ru «Шу» почти круглое, похожее на шар. irecommend.ru Эклеры обычно имеют продолговатую форму. www.bolshoyvopros.ru Профитроли — небольшие шарообразные пирожные, начинка в которых может быть не только сладкой, но и овощной, мясной, грибной. www.bolshoyvopros.ru
• Тесто. www.bolshoyvopros.ru Для приготовления «шу» используют два вида теста. www.bolshoyvopros.ru Основа — заварное, а верхушка — хрустящая корочка «кракелин», которая готовится по рецептуре песочного теста. www.bolshoyvopros.ru vkusvill.ru
• Начинка. vkusvill.ru В пирожных «шу» делают два отверстия: через одно поступает крем, а через другое — конфитюр или карамель. vkusvill.ru Крем и начинку не смешивают, чтобы вкус пирожного получился более сложным, объёмным. vkusvill.ru
• Способ наполнения. www.bolshoyvopros.ru Есть два варианта: можно сделать в пирожном отверстие снизу и ввести крем или начинку через него, или аккуратно срезать шляпку, наполнить пирожное и затем поставить шляпку на крем. www.bolshoyvopros.ru