В чем отличие пасты орзо от обычного риса при приготовлении ризотто?

Некоторые отличия пасты орзо от обычного риса при приготовлении ризотто:

• Состав: орзо готовят из пшеничной муки, в то время как рис представляет собой класс злаков без содержания пшеницы. www.tastingtable.com
• Консистенция: орзо менее насыщена крахмалом, что сокращает время приготовления. www.tastingtable.com Его вкус более сливочный, а текстура более мягкая. www.tastingtable.com В рисе, наоборот, высокое содержание крахмала, что улучшает его сохранность в качестве жёсткого резервуара для хранения вкусовых добавок. www.tastingtable.com
• Способ поглощения жидкости: орзо не впитывает жидкость так же, как рис арборио, поэтому блюдо может получиться сухим и недоготовленным. thecontentauthority.com
• Время приготовления: орзо готовится примерно в два раза быстрее, чем рис. www.gastronom.ru food.ru
• Применение: орзо обычно используют в холодных блюдах, таких как салаты, или в супах в качестве замены риса или другой мелкой пасты. thecontentauthority.com Ризотто, в свою очередь, — тёплое и сытное блюдо, которое часто подают в качестве основного. thecontentauthority.com