Отличие немецкой тушёной квашеной капусты от традиционной славянской заключается в некоторых особенностях приготовления:

• В немецкой кухне при квашении капусты не добавляют морковь, а иногда используют уксус. 28
• В тушёную капусту по-немецки иногда добавляют кислый джем (например, черносмородиновый) за пять минут до готовности, что придаёт блюду особый кисло-сладкий вкус и аромат. 5
• В немецкой кухне в капусту добавляют такие специи, как тмин, а также иногда яблочный уксус, ягоды можжевельника, репчатый лук и лавровый лист. 8

Кроме того, для приготовления немецкой тушёной квашеной капусты используют свиной жир, благодаря чему блюдо получается сытным и питательным. 1