Основное отличие мяса цыплят-корнишонов от взрослых бройлеров заключается в его нежности и сочности. 4 Это связано с тем, что к возрасту цыплят-корнишонов ещё не заканчивается формирование мышечной ткани. 1

Кроме того, в мясе корнишонов не так много жира, как у более взрослых особей, поэтому оно подходит для детского питания. 2 В то же время средняя калорийность мяса бройлеров обычно выше: она составляет 220 ккал на 100 г продукта. 3

Также цыплята-корнишоны имеют небольшой размер и вес, поэтому их запекают чаще всего за 30–40 минут, в отличие от бройлеров и домашних кур, готовить которых следует не менее 1–1,5 часов. 4