В чём отличие мучных кондитерских изделий от сахарных?

Основное отличие мучных кондитерских изделий от сахарных в том, что в рецептуре мучных изделий есть мука, а в сахарных — преобладающим компонентом выступает сахар-песок. infourok.ru shemur.cap.ru

Мучные изделия — это, например, печенье, пряники, торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли. infourok.ru alternativa-sar.ru В их составе — углеводы, жиры и белки, что обеспечивает высокую пищевую ценность. infourok.ru alternativa-sar.ru

Сахарные изделия — это, в частности, карамель, конфеты, шоколад, мармелад, пастила, зефир, халва, ирис, драже, восточные сладости. infourok.ru bigenc.ru При их производстве основными видами сырья служат сахар, патока, вода, молочные и яичные продукты. bigenc.ru

Таким образом, мучные изделия основаны на муке и других ингредиентах, содержащих углеводы и белки, в то время как сахарные изделия включают в себя продукты, в которых главным компонентом является сахар и его производные.