В чем отличие между жарком в казане и в духовке?

Отличие между жарком в казане и в духовке заключается в процессе приготовления:

• Жарка в казане подразумевает приготовление пищи на открытом пространстве, при высокой температуре, как на огне. www.bolshoyvopros.ru food.ru Например, в казане можно жарить плов, супы, тушить мясо, овощи. vk.com
• Запекание в духовке происходит в закрытом пространстве, обычно в духовке. food.ru Запекание позволяет в большей степени ощущать натуральный вкус продукта, а не масла и специй. food.ru

Кроме того, для жарки в казане обычно требуется больше времени на нагрев, а следить за блюдом может быть тяжелее, чем на плите или открытом огне. www.bolshoyvopros.ru

Выбор между этими способами зависит от конкретных целей и предпочтений кулинара.