Основное отличие шариков тапиоки и поппинг боба в чайных напитках заключается в материале, из которого их делают, и в структуре и вкусе. 14

Шарики тапиоки — это крахмалистая мука, которую спрессовывают в шарики одинакового размера, отваривают и заливают сиропом. 3 Такие шарики имеют текстуру, похожую на ириску, и сладкий, но несколько пресноватый вкус. 4 Тапиока впитывает вкусы остальных ингредиентов напитка. 1

Поппинг боба — это шарики из морских водорослей, а точнее из альгината натрия. 1 В состав входят соки, фруктовые пюре, йогурты или другие добавки. 1 В отличие от шариков тапиоки, поппинг боба имеют гелеобразную структуру и буквально взрываются во рту. 1 Отсюда и их английское название — «хлопающиеся» боба. 1

Таким образом, если пресная тапиока впитывает вкусы остальных ингредиентов, то поппинг боба, наоборот, добавляет напитку собственные ноты. 1