Основные отличия между различными видами теста для выпечки:

• Дрожжевое тесто. 12 Приготовлено на основе дрожжей, которые придают тесту пышность и воздушность за счёт брожения. 1 Выпечка на дрожжах получается мягкой, пышной и ароматной. 2
• Слоёное тесто. 12 Тонко раскатанное тесто, многократно сложенное и прослоенное маслом. 1 В процессе выпечки такое тесто становится хрустящим и многослойным. 1
• Пресное тесто. 12 Имеет плотную структуру, может использоваться для пельменей, кутабов, вареников, а также для лаваша, плоских лепёшек. 1
• Песочное тесто. 12 В основе этой разновидности теста — мука и большое количество масла, что придаёт ему крошкообразную текстуру. 1 Изделия из песочного теста даже без добавления дрожжей или разрыхлителей имеют мягкую и рассыпчатую консистенцию. 1
• Заварное тесто. 12 Это тесто предварительно заваривают кипятком или горячим молоком перед замесом, благодаря чему оно приобретает мягкую и эластичную текстуру. 1
• Бисквитное тесто. 12 Лёгкое и воздушное тесто, получаемое за счёт взбитых яиц, сахара и муки. 1 Как правило, бисквитное тесто является не конечной целью, а промежуточным этапом приготовления тортов, рулетов и пирожных. 1