В чем отличие между домлямой и дымлямой в узбекской кухне?

Возможно, имелись в виду дымляма и басма — два похожих блюда узбекской кухни. forum.emkolbaski.ru www.povarenok.ru

Основное отличие заключается в способе приготовления: forum.emkolbaski.ru www.povarenok.ru

• Дымляма (димляма, домляма, думляма) готовится по схеме, похожей на приготовление плова: сначала ингредиенты обжаривают, а затем, минуя варку, запаривают в плотно закрытом казане на слабом огне. forum.emkolbaski.ru volshebnaya-eda.ru
• Басма готовится иначе: все ингредиенты сразу закладывают в холодный казан, который затем плотно закрывают и ставят на слабый огонь. forum.emkolbaski.ru www.povarenok.ru Таким образом, блюдо практически от начала до конца готовят на пару, без жарки. forum.emkolbaski.ru www.povarenok.ru

При этом есть мнение, что дымляма и басма — это одно и то же блюдо, которое может называться по-разному. www.iamcook.ru