Отличие лоранского пирога от обычного открытого пирога заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Тесто. Традиционный лоранский пирог готовят из рублёного, слоёного или песочного теста. 1
• Начинка. В классическом рецепте используются грибы, курица или подкопчённая грудинка, а также брокколи и другие овощи. 2
• Заливка. Особенностью блюда является нежная сливочная заливка с сыром и яйцом. 1

Таким образом, лоранский пирог отличается от обычного открытого пирога тем, что тесто в нём наполняется сначала сухими ингредиентами, а потом заливается яично-молочной смесью с тёртым сыром. 4

В меню ресторанов лоранский пирог называется «Киш». 1