В чем отличие легкой версии майонеза от классической?

Основное отличие лёгкой версии майонеза от классической — в содержании жира. www.abri-kos.ru

Классический майонез содержит 80–82% жирности, а лёгкий — 20–40%. www.abri-kos.ru

Кроме того, в лёгкой версии часть масла заменяется водой или другими ингредиентами, а для сохранения консистенции в неё добавляют загустители, например крахмал. www.abri-kos.ru m.5-tv.ru

Из-за меньшего содержания жира лёгкий майонез имеет более мягкий вкус и тонкую текстуру, в то время как классический — более жирный, густой и сливочный. www.mashed.com