В чем отличие лапши из цельного зерна от обычной пшеничной лапши по питательному составу?

Лапша из цельного зерна (цельнозерновая) может быть полезнее обычной пшеничной лапши по питательному составу. 12

При изготовлении обычной лапши используют мягкие сорта пшеницы и перемалывают их почти в пыль, уничтожая все полезные элементы и клетчатку (отруби). 1 В результате получаются быстро усваиваемые углеводы, которые не очень питательны. 1

Цельнозерновая лапша делается из твёрдых сортов пшеницы, имеет не такой мелкий помол и сохраняет в себе отруби, элементы и текстуру. 1 Такие макароны более питательны, дают важные человеку углеводы и белок. 1

Кроме того, в муку для цельнозерновых макарон попадают оболочки с антиоксидантами и другими полезными веществами, витаминами группы В, части зародыша. 2

Однако существенных различий в полезности обычных и цельнозерновых макарон немного. 2