В чем отличие квашеной капусты от кимчи?

Основные отличия квашеной капусты от кимчи:

1. Основной ингредиент. {7-host} Для квашеной капусты используется белокочанная капуста, а для кимчи — пекинская. {7-host} {10-host}
2. Дополнительные продукты. {7-host} К пекинской капусте часто добавляют ломтики редьки, редиса, кольраби, огурцов, баклажанов, других овощей. {7-host} Белокочанную если и дополняют, то небольшим количеством тёртой моркови или свёклы, брусникой или клюквой. {7-host}
3. Специи. {7-host} В корейском методе ферментации используют микс соли и острых специй: берут красный перец, имбирь, чеснок и другие приправы. {7-host} Для приготовления квашеного продукта достаточно соли, иногда добавляют тмин, укроп, немного чеснока. {7-host}
4. Время готовности. {7-host} Благодаря маринаду капусту кимчи можно есть как сразу после приготовления, так и через несколько дней/недель после начала ферментации. {7-host} Квашеная белокочанная всегда требует выдержки хотя бы 3–5 дней, только после брожения она приобретает характерный вкус. {7-host}

Ещё одно отличие — культурное значение. dzen.ru Квашеная капуста имеет глубокие корни в русской и восточноевропейской кухне. dzen.ru Традиционно её готовят и едят в зимний период как источник витаминов. dzen.ru В Корее кимчи не просто закуска, а важный элемент повседневного питания. dzen.ru Потребление кимчи часто связано с культурными традициями и праздниками, и его часто подают на стол в качестве обязательного элемента при любом приёме пищи. dzen.ru