В чем отличие ковриги от современного круглого хлеба?

Возможно, имелись в виду различия между древнерусской ковригой и современным круглым хлебом.

Древнерусская коврига представляла собой большой хлеб, но не круглый, а трёх- или четырёхугольный. nsportal.ru ok.ru

Коврига — это большой круглый печёный хлеб ручной формовки. dzen.ru lenta.ru Изначально его делали из ржаной или ячменной муки, позднее — из смеси разных сортов муки или из пшеничной. lenta.ru Обычно коврига — хлеб бездрожжевой, кислый. lenta.ru

Таким образом, основное отличие ковриги от современного круглого хлеба заключается в форме: коврига имела не круглую, а специфическую форму, в то время как современный круглый хлеб может иметь любую форму.