Основное отличие классического пломбира от советского пломбира заключается в составе и технологии производства. 25

Классический пломбир содержит исключительно натуральные ингредиенты высшего качества, например молоко, сливочное масло и сахар. 6 В его состав не добавляют искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, а также не применяют технологию замещения молочного жира растительным. 6

Советский пломбир изготавливали по ГОСТу 117-41, согласно которому состав должен был быть полностью натуральным. 25 В нём допускалось только использование молока, сливочного масла, сливок и сахара. 2 Советский пломбир вначале варили, потом он должен был созреть, после чего мороженое замораживали, взбивали и отправляли закаляться. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический пломбир ориентирован на использование натуральных продуктов, в то время как советский пломбир производили по строгим стандартам с использованием только натуральных ингредиентов и без добавок и консервантов. 25