В чем отличие классического белорусско-литовского холодника от других вариантов этого блюда?

Возможно, имелись в виду различия между белорусским и литовским вариантами холодника.

В белорусском варианте в качестве заправки раньше использовали простоквашу, свекольный или белый хлебный квас, иногда огуречный или капустный рассол. 1 В классический холодник не добавляют картофель, нет традиции подавать его с горячим отварным картофелем. 1 Яйца для блюда можно добавлять по-разному: белки нарезать и положить вместе с огурцами, а желтки растереть вместе со сметаной. 1

В литовском варианте для холодника, или свекольника (шалтибарщая), чаще используют консервированную маринованную свёклу. 2 В Литве выпускают специальный, более жирный кефир для шалтибарщая, который идеально подходит к блюду. 2 В Литве свекольник обычно подают с горячей варёной картошкой, такое сочетание делает вкус супа более выразительным. 2

Таким образом, одно из отличий заключается в используемых заправках и способах приготовления.