В чем отличие капоколло от других видов вяленого мяса?

Некоторые отличия капоколло (коппы) от других видов вяленого мяса:

• Используемая часть свиньи. yandex.ru Капоколло готовят из плеча или шеи, в то время как другие виды вяленого мяса, например пармскую ветчину или брезаолу, делают из разных частей животного. yandex.ru
• Приправы. yandex.ru Капоколло обычно приправляют укропом и чёрным перцем, в то время как другие виды вяленого мяса используют свои уникальные сочетания специй. yandex.ru
• Текстура и вкус. ru.wikipedia.org Капоколло ценится за тонкий вкус и нежную, жирную текстуру. ru.wikipedia.org
• Стоимость. ru.wikipedia.org Капоколло часто стоит дороже, чем большинство других видов вяленого мяса. ru.wikipedia.org

Капоколло — традиционная итальянская и корсиканская мясная нарезка, которая является свиным аналогом брезаолы из говядины, вяленой на воздухе. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru