В чем отличие итальянских колбас от российских аналогов?

Некоторые отличия итальянских колбас от российских аналогов:

• Разнообразие видов, рецептов и методов приготовления. solemici.ru В Италии производится большой ассортимент колбас, которые отличаются по вкусу и аромату. www.verymeaty.com Например, в мортаделлу добавляют чёрный перец и ягоды мирта, иногда — фисташки или оливки. yandex.ru
• Использование благородной плесени. solemici.ru Она придаёт колбасам неповторимый сливочно-грибной аромат, а также избавляет продукт от кислинки, делая вкус более нежным и сладковатым. solemici.ru
• Длительный срок созревания. solemici.ru Это способствует созданию более однородной консистенции между центром и поверхностью колбасы, а также формированию уникального вкуса вяленого мяса. solemici.ru
• Использование разных видов мяса. www.verymeaty.com Для приготовления итальянских колбас используют не только свиной фарш, но и говяжий, куриный, а также заменители оленины. www.verymeaty.com

При этом есть мнение, что итальянская колбаса может отличаться более изысканным вкусом и приятным ароматом. yandex.ru