В чем отличие холодного отжима горчичного масла от горячего?

Основное отличие холодного отжима горчичного масла от горячего заключается в процессе производства и температуре, при которой происходит извлечение масла. agro-i.ru

Холодный отжим происходит без нагрева или при низких температурах (максимальная температура в прессах — 25–32 °С). vashnil.ru В результате масло сохраняет больше натуральных питательных веществ, содержащихся в исходном материале. ru.myandegroup.com Продукт обычно имеет отчётливый и ярко выраженный вкус и аромат. ru.myandegroup.com

Горячий отжим проводится при более высоких температурах (измельчённые семена прогревают до 110–120 °С). vashnil.ru Этот метод позволяет увеличить выход масла за счёт более эффективного отделения его от семян. agro-i.ru Однако из-за нагрева и соприкосновения продукта с металлом масло теряет часть биологически активных веществ, включая часть Омега-кислот. vashnil.ru

Таким образом, масло холодного отжима считается более натуральным и полезным, а масло горячего отжима — более низким по качеству, но с большим выходом продукта. ru.myandegroup.com vashnil.ru

Выбор метода отжима зависит от конкретных целей производства, характеристик сырья и требований к конечному продукту. agro-i.ru